1. Marina el filete de cerdo con 1 cucharada de aceite, la sal y pimienta. Mientras reposa el cerdo, precalienta tu parrilla a fuego medio, asegurándote de que las rejillas estén limpias y engrasadas.
2. Coloca la carne y cocina hasta una temperatura interna mínima de 145 a 160 grados F con 3 minutos de reposo. El filete de cerdo debe estar bien marcado. Una vez cocidos, pon la carne a un lado. Corta el filete de cerdo en cubos medianos.
3. Manteniendo la parrilla caliente, pon una sartén grande sobre la rejilla para cocinar los vegetales. Agrega la cucharada de aceite restante, seguido por la cebolla y el ajo. Saltea, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelven traslúcidos. Agrega los cubos del filete de cerdo a tu mezcla de cebolla, luego agrega los jalapeños y los tomates, y sazona con la sal y pimienta.
4. Cocina a fuego lento por unos minutos, luego agrega la calabaza y cocina por 5 minutos más. ¡Ajusta tu condimento final y sirve!

OTRA MANERA DE COMER ESTE PLATO:

1. Cocina tus fideos favoritos.
2. Calienta la calabaza y la carne de cerdo sobrante, y échalas por encima de los fideos calientes.
3. Termina agregando crema agria mexicana y queso fresco.