Para Preparar el Lomo de Cerdo:
- Frota el lomo de cerdo por todos sus lados con ajo, sal y pimienta.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto, agrega el aceite y el lomo de cerdo y cocina de cada lado – alrededor de 20 minutos en total – hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F.
- Transfiere la carne a una tabla de cortar y tapa sin apretar con papel de aluminio. Deja descansar durante 5 minutos.
Para Preparar el Bol:
- Arregla las verduras de hoja en el bol. Coloca el quínoa cocido, mangos, tomates y aguacate y luego los demás vegetales por encima.
- Combina el aceite de oliva, jugo de limón o vinagre, y cilantro en un bol pequeño. Salpica sobre la ensalada y mezcla.
Consejos:
Usa cualquier tipo de vegetales, verduras de hoja mezcladas, o sabores adicionales que te gusten o tengas en abundancia. La idea es lograr algo dulce, cremoso, refrescante y crujiente en cada bocado.
Sugerencias para servir:
Corta el lomo de cerdo en cubos y coloca por encima de la ensalada.
