Chorizo de Cerdo en Queso Fundido​

INSTRUCCIONES:

1. Calienta una sartén pequeña a fuego medio.
2. Agrega el chorizo y cocina alrededor de 5-7 minutos hasta que esté dorado y ligeramente crujiente en los bordes, y que alcance una temperatura interna de 160 °F. Reposa 3 minutos.
3. Desmorona con una espátula.
4. Aparta.
5. En un tazón, combina los quesos Oaxaca y Chihuahua/Jack.
6. Mezcla bien para que el queso se derrita uniformemente.
7. Calienta una sartén de hierro fundido pequeño a fuego medio-bajo.
8. Agrega el queso y cubre con una tapa.
9. Derrite lentamente 5-7 minutos hasta que esté completamente derretido.
10. Agrega el chorizo cocido encima y calienta 1-2 minutos más.
11. Decora con cilantro y rodajas de serrano opcionales.
12. Sirve de inmediato con tortillas calientes o totopos.