Tacos de Lechuga con Cerdo y Salsa de Mango

INGREDIENTES

Ingredientes

  • 1 1/2 a 2 lb solomillo de cerdo fresco, nunca congelado y sin procesar
  • 1 lechuga francesa o lechuga mantequilla 

Ingredientes del adobo:

  • 2 cucharaditas de monkfruit o gotitas de stevia
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de especias allspice
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de tomillo molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 6 oz de jugo de piña o naranja fresca
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana

 

Ingredientes para la salsa de mango con menta:

  • 1 taza de mango fresco cortado en cubitos 
  • ¼ de taza de cebolla morada picada finamente
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1 chile serrano picado finamente
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Pizca de sal
  • Mezclar todos los ingredientes de la salsa y rectificar sabor con sal.

INSTRUCCIONES

  1. Combina todos los ingredientes del adobo en un recipiente grande. Coloca el solomillo de cerdo en una bolsa o recipiente para adobar grande y déjala adobar durante la noche. Si usas un recipiente, voltea la carne de cerdo para adobarla de manera uniforme.
  2. Cuando esté lista para ahumar, retírala del adobo y sécala.
  3. Precalienta el ahumador a 225 º utilizando calor indirecto y leña. Ahúma la carne de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 190 º, aproximadamente durante una hora y media por libra. Cuando se enfríe lo suficiente, desmenuza la carne de cerdo.
  4. Mientras tanto, combina todos los ingredientes de la salsa en un recipiente y resérvala.
  5. Cuando esté lista para comer, calienta una sartén a fuego medio. Coloca una a 2 hojas de lechuga mantequilla, coloca la carne de cerdo desmenuzada y aproximadamente 1 o 2 cucharadas de salsa de mango fresca. Sirve con salsa adicional alado. 

Otras Recetas

Sigue Conectado

Suscríbete y mantente inspirado con nuevas ideas, recetas y más.