Carnitas Estilo El Paso

INSTRUCCIONES:

1. En una olla grande, coloca la carne de cerdo cortada en cubos cubierta con suficiente manteca.
2. Deja hervir a fuego medio alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 3 horas, rotando la carne de cerdo cada 15 minutos hasta que se dore.
3. Después de hervir a fuego lento, agrega el jugo de naranja, la sal, las hojas de laurel, la pimienta, el orégano, las mitades de cebolla y el azúcar piloncillo. Continúa cocinando a fuego lento durante 1 hora.
4. Cuela la carne de cerdo y colócala en un recipiente grande. Deja reposar durante 10 minutos y luego desmenuza la carne.
5. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio/alto. Agrega las rodajas de cebolla verde y sazona con sal. Cocina de 5 a 7 minutos hasta que se doren.
6. Sirve con tortillas de maíz, frijoles refritos, tu arroz favorito cocido, rodajas de aguacate y cebollas a la parrilla.