Descripción: 

Tal vez el sándwich (torta) más popular en México, este crujiente sándwich de milanesa de cerdo es tan sustancioso que puede servirse con o sin pan. Cúbrelo con sabores tradicionales de América del Sur, como el alioli de aguacate y la salsa de piña. Disfrutarás cada bocado.

1. Marina la paleta de cerdo cortada en rodajas finas con ajo, sal y pimienta durante al menos 1 hora.
2. Mientras la carne de cerdo se marina completamente, coloca la harina en un recipiente poco profundo.
3. Bate los huevos ligeramente en un recipiente y deja de lado.
4. Coloca las migas de pan en otra bandeja y deja de lado.
5. Calienta la freidora a 350°F (la sartén grande se puede sustituir por la freidora).
6. Cubre cada una de las rodajas finas con harina, sumérgelas en el recipiente con huevo y termina cubriéndolas con pan rallado. Repite el proceso hasta que hayas empanado toda la carne de cerdo en rodajas.
7. Coloca la carne de cerdo empanada en una freidora y fríe las milanesas hasta que estén doradas, alrededor de 4-5 minutos.
8. Retíralas de la freidora cuando estén completamente cocidas y sécalas en una bandeja forrada con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
9. Corta los panes por la mitad a lo largo y extiende el alioli de aguacate en cada pan.
10. Coloca la carne de cerdo frita sobre cada pan y termina con el pico de gallo de piña, crema mexicana, queso Cotija y lechuga Iceberg rallada.

Procedimiento para el Aioli de aguacate:

1. Agrega aguacate, mayonesa, ajo, jugo de limón, sal y pimienta en un procesador de alimentos.
2. Mezcla hasta que todos los ingredientes formen una pasta suave.
3. Retira la mezcla del procesador de alimentos y colócala en un recipiente pequeño, agrega el cilantro picado y refrigérala hasta que esté lista para usar.

Procedimiento para el Pico de gallo de piña:

1. Coloca todos los ingredientes en un recipiente y mézclalos bien.
2. Refrigera el pico de gallo de piña hasta que esté listo.

Chef: Jose Mendin