- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto.
- Sazona el cerdo con sal y pimienta y sofríelo en porciones dejando espacio a los lados por unos 4 minutos.
- Transfiere el cerdo a un plato y desecha la grasa de la sartén.
Mientras tanto, para preparar la salsa:
- bate los ingredientes de la salsa en una licuadora hasta que la mezcla quede suave; reserva a un lado.
- Vierte la salsa en la sartén y añade dos cucharadas de agua.
- Ponla a hervir, raspa los pedacitos tostados del fondo de la sartén. Coloca el cerdo de nuevo en la sartén y tápalo.
- Reduce a fuego medio y cocínalo a fuego lento hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna entre 145º F (poco cocido a medio cocido) a 160º F (medio cocido) usando un termómetro digital, durante 8 a 10 minutos.
- Transfiere el cerdo a un recipiente de servir y déjalo reposar por 3 minutos. Vierte la salsa con una cuchara sobre la carne de cerdo y decora con las rodajas de limón.
Sugerencias para servir
Este platillo picante genera mucha salsa, perfecta para mojarla con pan tipo “naan” o arroz basmati. También puedes añadir una taza de guisantes cocidos calientes a la salsa justo antes de servirlo.
