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Pozole Rojo de Cerdo
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
Coloca el espinazo y el filete de cerdo en cubos en una olla grande. Agrega suficiente agua para cubrir la carne. Agrega los dientes de ajo, sal al gusto, el maiz y deja hervir. Baja a fuego medio y cocina a fuego lento durante una hora.
En una cacerola pequeña, agrega suficiente agua como para cubrir los chiles. Deja hervir y cocina a fuego lento de 15 minutos. Coloca los chiles ablandados en una licuadora con un cuarto de cebolla y un poco del agua y licúa hasta que la mezcla quede homogénea. Agrega esa pasta de chile al caldo de maiz y carne.
Cuando la carne de cerdo esté blanda, retira los huesos de espinazo. Sazona al gusto. Antes de servir, retira la carne del hueso y córtala en trozos pequeños.
Sirve el pozole con lechuga picada, rodajas de rábano y cuartos de limón.
Coloca el espinazo y el filete de cerdo en cubos en una olla grande. Agrega suficiente agua para cubrir la carne. Agrega los dientes de ajo, sal al gusto, el maiz y deja hervir. Baja a fuego medio y cocina a fuego lento durante una hora.
En una cacerola pequeña, agrega suficiente agua como para cubrir los chiles. Deja hervir y cocina a fuego lento de 15 minutos. Coloca los chiles ablandados en una licuadora con un cuarto de cebolla y un poco del agua y licúa hasta que la mezcla quede homogénea. Agrega esa pasta de chile al caldo de maiz y carne.
Cuando la carne de cerdo esté blanda, retira los huesos de espinazo. Sazona al gusto. Antes de servir, retira la carne del hueso y córtala en trozos pequeños.
Sirve el pozole con lechuga picada, rodajas de rábano y cuartos de limón.
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