Bowls de Cerdo al Pastor con Arroz Integral Para la Semana

INSTRUCCIONES:

1. Precalienta la freidora de aire a 375 °F.
2. Coloca la carne de cerdo marinada al pastor en una sola capa.
3. Cocina 12-14 minutos, agitando a la mitad de la cocción, hasta que los bordes se caramelicen y el cerdo alcance una temperatura interna de 145 °F. Reposa 3 minutos.
4. Corta la carne en cubitos.
5. Cocina el arroz según tu método preferido.
6. Esponja con un tenedor y sazona ligeramente con sal y un toque de limón.
7. Mezcla las espinacas crudas con el arroz para que se suavicen ligeramente.
8. Para cada contenedor de la semana, agrega ¾ de taza de arroz integral.
9. Agrega ½ taza de espinacas.
10. Coloca encima la carne de cerdo al pastor (alrededor de 4-6 oz).
11. Cubre con salsa de piña.
12. Para la salsa de achiote: mezcla comino, pimienta negra, pimienta gorda, clavos, orégano, ajo y sal en licuadora o mortero hasta lograr una textura gruesa.
13. Agrega la pasta de achiote y el chile rojo en polvo.
14. Agrega jugos y ralladuras de naranja y toronja, más jugo de limón. Licúa hasta textura fina y ajusta con agua si hace falta.
15. Para la salsa de piña: combina piña, cebolla morada, jalapeño y cilantro; agrega jugo de limón y sal; mezcla y enfría 15-20 minutos.