Corta 1 cebolla en pedazos grandes y trocea la segunda.
Coloca las ramas de canela, 5 de los dientes de ajo enteros y los pedazos de la cebolla en el centro de una estopilla cuadrada mediana. Amarra los extremos para formar un paquete.
Coloca el tomillo fresco en otra estopilla cuadrada y amarra los extremos para encerrar.
En un procesador de alimentos, haz un puré de los 6 dientes de ajo restantes y reserva.
En una sartén u olla grande, combina el caldo vegetal y los paquetes de especias y hierbas.
Lleva a ebullición y baja el calor para cocinar a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos para reducir parte del líquido.
Agrega las lentejas y continúa cocinando hasta que se cuezan por completo, pero aún firmes, durante unos 15-20 minutos más.
Cuela las lentejas, reservando el líquido y el racimo de tomillo.
En una sartén por separado, calienta el aceite de oliva a fuego medio y cocina el lomo de cerdo troceado hasta que esté dorado con una temperatura interna mínima de 145 a 160 °F con 3 minutos de descanso. Agrega la cebolla y saltea hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos.
Agrega los plátanos, las zanahorias y la sal al gusto.
Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta que los plátanos estén suaves y dorados, aproximadamente 10 minutos. Agrega el líquido reservado y añade el puré de ajo y pimienta inglesa, y las lentejas cocidas.
Cocina a fuego lento durante unos minutos más y agrega la mitad del cilantro picado.
Sirve en tazones y adorna con el cilantro picado restante.
