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Lomo de Cerdo a la Oaxaqueña
INGREDIENTES
INSTRUCCIONES
Agrega todas las especias y la sal, el vinagre y el ajo a una licuadora para hacer el adobo. Procesa los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y húmeda.
Corta y divide el lomo de cerdo en 6 filetes y luego corta cada porción al estilo mariposa para obtener cortes muy finos de filetes de cerdo, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor o más delgados, si es posible. Machaca las piezas gruesas para igualarlas.
Unta cada pieza de carne cerdo con la mezcla de condimentos para adobarlas y apílalas en un plato no reactivo (de vidrio o cerámica) o en una bolsa grande con cierre hermético.
Deja adobar la carne durante la noche o durante un mínimo de 4 a 6 horas en el refrigerador.
Precalienta la parrilla a fuego alto. Mientras la parrilla se precalienta, deja que la carne de cerdo llegue a temperatura ambiente.
Agrega todas las especias y la sal, el vinagre y el ajo a una licuadora para hacer el adobo. Procesa los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea y húmeda.
Corta y divide el lomo de cerdo en 6 filetes y luego corta cada porción al estilo mariposa para obtener cortes muy finos de filetes de cerdo, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor o más delgados, si es posible. Machaca las piezas gruesas para igualarlas.
Unta cada pieza de carne cerdo con la mezcla de condimentos para adobarlas y apílalas en un plato no reactivo (de vidrio o cerámica) o en una bolsa grande con cierre hermético.
Deja adobar la carne durante la noche o durante un mínimo de 4 a 6 horas en el refrigerador.
Precalienta la parrilla a fuego alto. Mientras la parrilla se precalienta, deja que la carne de cerdo llegue a temperatura ambiente.
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