Para preparar el lomo de cerdo:
- Combina todos los ingredientes del aderezo. Frota el lomo con los condimentos.
- Coloca todos los ingredientes del mojo en una licuadora y procesa hasta formar un puré completamente homogéneo. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Coloca la carne de cerdo en una bolsa resellable de almacenamiento de alimentos, agrega el mojo y marina por lo menos 4 horas o durante la noche.
- Desecha el marinado.
- Precalienta el horno a 350 °F.
- Coloca el lomo en la rejilla sobre una bandeja para hornear y asa por 35-45 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F.
- Retira el lomo del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar por 20 minutos.
Para preparar la yuca:
- En una sartén, dora a fuego lento los dientes de ajo enteros en aceite de oliva. Retira del fuego y reserva.
- Hierve la yuca en agua salada por 25-30 minutos o hasta que esté tierna.
- Haz puré de la yuca o en un procesador de alimentos manual o con un pasapurés e incorpora la leche tibia, mantequilla, ajo y aceite de ajo. Sazona al gusto.
Consejos:
Reserva parte del mojo para condimentar sobre la carne de cerdo y/o la yuca antes de servir
¡El cerdo restante se puede cortar en rebanas finas y utilizar para hacer auténticos sándwiches cubanos!
Sugerencias Para servir:
Coloca la carne de cerdo y la yuca en un plato y condimenta con el mojo.
