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Un “cutlet” o milanesa es un corte fino y tierno de carne de cerdo que se toma a menudo de un extremo del lomo, luego que los huesos han sido removidos.
Ocasionalmente, estos cortes finos también pueden provenir de la pierna o de un lomo que ha sido aplanado y rebanado en rodajas transversales. En los supermercados, estos también se pueden conseguir con el nombre de escalope.
Las milanesas tradicionales son ideales para comidas rápidas e informales. Pueden ser preparados como plato principal de una cena o utilizados en sándwiches. Se disfrutan más cuando se cocinan rápidamente, bien sea salteados o a la parrilla.
