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El filete de lomo proviene del lomo entero. Como su nombre lo indica, el filete es uno de los cortes más tiernos de la carne de cerdo. Por lo general, el filete de cerdo pesa entre 3/4 y 1 1/2 libras.
El filete de lomo es sin duda un plato de entrada muy elegante, ideal para una pequeña cena pero también puede ser asado o cocinado entero a la plancha para una cena rápida cualquier día de la semana. Cuando se corta transversalmente (como una barra de pan francés), se obtienen medallones que también pueden cocinarse salteados.
El filete de cerdo posee un sabor suave, así que es mejor si se prepara agregándole una mezcla de especias, marinada, relleno o salsas con mucho sabor. Para mantener el filete de lomo jugoso, ten cuidado de no cocinarlo de más.
