3 SALUDABLES Y SABROSOS SECRETOS DE BARBECUE con Manuel Villacorta

El verano está aquí; así que es tiempo de encender el fuego con la excusa de una comida sabrosa. Por supuesto, ninguna reunión de verano está completa sin unos pinchos a la parrilla. En esta temporada de parrilla, me he unido a la iniciativa “Pork Es Sabor” del National Pork Board, para compartir contigo 3 secretos para una nutritiva y deliciosa experiencia de BBQ.

1) La estrella de cualquier barbacoa: la proteína. A pesar de lo que tal vez has escuchado, la carne de cerdo es una proteína magra saludable y un producto seguro. También está repleta de sabor, es práctica para cocinar y se puede preparar con facilidad, especialmente a la parrilla. Otra razón por la que me encanta usar carne de cerdo es que te ofrece cortes magros que contribuyen a la salud del corazón. En promedio, un corte magro de carne de cerdo contiene 16 por ciento menos de grasa y 27 por ciento menos de grasa saturada que hace 20 años.

2) Asar tus frutas y vegetales es una manera deliciosa de aumentar el número de porciones que consumes para una buena salud en general. Por ejemplo, acompañar la carne de cerdo con mango y aguacate puede resultar una deliciosa y sabrosa combinación que, con seguridad, será un éxito saludable en tu fiesta.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), el estadounidense promedio consume aproximadamente 3 porciones de frutas y vegetales en el día, pero se recomienda que la cantidad sea 9 porciones. Afortunadamente, no hay límite para la creatividad cuando la parrilla es el método de cocción que puede ayudarte para que ingieras las porciones diarias recomendadas de frutas y vegetales.

3) Trata de reemplazar las bebidas azucaradas con agua saborizada para reducir los azúcares y calorías añadidos. Preparar tu propia agua saborizada es sencillo: pon el agua en frascos o en jarras junto con rebanadas frescas de tus frutas favoritas, como limones con menta, naranjas o fresas, para una bebida sabrosa y refrescante. Naturalmente, no olvides guardarla en el refrigerador para que se mantenga fría y lista para disfrutar en esta temporada de parrilla.  

A continuación, encontrarás una receta con carne de cerdo que, con seguridad, será del gusto de todos, ya que es una combinación de carne de cerdo magra marinada con mango asado, aguacate y algunos vegetales frescos, que es simplemente deliciosa.  

 

Pinchos de cerdo con mango y aguacate a la parrilla

Porciones: 4

Tamaño de la porción: 2 pinchos

Ingredientes

Para la marinada:

  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • ¼ taza de salsa de soja
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de pasta de ají picante, u otra pasta de ají
  • ½ taza de cilantro picado finamente

Para la carne de cerdo:

  • 2 libras de chuletas de cerdo cortadas en cubos de 2 pulgadas (de aprox. 1 oz)
  • 1 cebolla roja mediana cortada en trozos gruesos
  • 1 pimiento rojo cortado en trozos gruesos
  • 1 mango en cubos
  • 1 aguacate en cubos
  • Pinchos de madera o metálicos
  • Sal marina al gusto

Instrucciones

  1. Mezcla el balsámico, la salsa de soja, la pimienta, el ajo, la pasta de ají y el cilantro para hacer la marinada.
  2. Después de cortar las chuletas de cerdo en cubos, cúbrelas con la marinada. Déjalas que se marinen durante 1 hora.
  3. Si vas a usar pinchos de madera, remójalos en agua.
  4. Mientras que marinas la carne de cerdo y remojas los pinchos, comienza a cortar los vegetales y las frutas. Colócalos en un tazón y reserva.
  5. Cuando la carne de cerdo se haya marinado, seca los pinchos y organiza todo para armarlos. Arma cada pincho alternando entre la carne de cerdo, los vegetales y las frutas, sin un orden especial y con 4 trozos de carne por pincho como medida. Rocía sal marina al gusto.  
  6. Calienta la parrilla a fuego medio/alto.
  7. Asa los pinchos durante 3 minutos. Voltéalos y ásalos durante otros 4 minutos. Voltéalos de nuevo y ásalos durante un minuto más.

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